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韩式凉拌墨鱼仔的做法

人气:296 ℃/时间:2024-03-29

口味:可口

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

类别:健康食谱 海鲜 日韩 咸香 美食 韩酱 墨鱼仔 健康 韩国料理 宴客

材料:detail

韩式凉拌墨鱼仔怎么做

1
图片暂无

主材备好。

2、墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用。

3、把芝麻炒香备用。

4、锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟。

5
图片暂无

捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

6、蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

7、墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀。

8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳。

【清理墨鱼仔的方法】
以往都是让商家帮忙清理,但商家清理墨鱼仔的时候,为了方便,
一般都是将身与头分家,为了拍照看起来更美观,这次特地自己来清理,方法其实挺简单的,和大家分享一下:
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧,用力挤压,将中间的小黑点(眼睛)揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己,对着洗手盆),然后把眼睛拉出来,再彻底冲洗干净。
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉(也可以不用剥去)。
4、将墨鱼仔破开,将里面的小硬壳掏出,取出内脏。
tips:1、墨鱼仔煮滚后,关火焖3-5分钟(看其大小),煮的时间长了就过绵失去嚼头。
2、墨鱼仔焯水后,立刻要放入冰水里,这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时,时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、夏季最好备一些冰水,用途很多。

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