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苋菜凉皮的做法

人气:212 ℃/时间:2024-03-29

口味:可口

难度:切墩(初级)

时间:1小时以上

类别:老少皆宜 小吃 大众菜 咸香 凉皮 苋菜

材料:detail

苋菜凉皮怎么做

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苋菜洗净放入锅中,加少量的水熬煮,苋菜变色后关火

2、稍微放凉后用手使劲挤压,这时的汁液颜色就已经很深了

3、面粉加盐加适量苋菜水,和成面团。软硬度适量即可。

4、面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上。

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开始洗面,将面团放入盆中,加入适量的苋菜水,水的量大约达到面团中间位置就好。

6、像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚,就将水倒入一个大的空盆中。

7、再次倒入苋菜水,继续洗,反复洗三四遍后(也就是换过三四次水),像洗衣服一样使劲揉搓即可

8、将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水。

9、用手抻起面筋,就会被拉的很长,这样就可以了。

10、洗过面的水放一旁静置4小时以上,天太热的话记得放冰箱。

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1、将上面的一层清水倒掉。

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2、用勺子搅拌一下面糊,然后用筛网过滤一下。

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3、披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中,转动一下,不要太多,薄薄一层就可以。

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4、锅中烧热水,放上篦子,将披萨盘放在篦子上,盖上锅盖,蒸三四分钟。

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5、最好准备两个盘,交替使用。

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6、放凉皮的盘子也要涂一层油。

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7、将凉皮放入盘子中,然后在表面刷一层薄薄的油,再放下一张。

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8、凉皮切成条,加入醋,面筋,黄瓜,芝麻酱,盐,可以再加点辣椒油,撒一点芝麻即可。

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