精制佳肴：一团和气的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 私家菜 大众菜 咸香 美食 私家拿手菜 个性创意 宴客体面菜 精品菜

材料：detail

精制佳肴：一团和气怎么做

1、将五花肉洗净，剁碎，在剁肉的过程中，葱花酱丁

2、剁好后加芡粉，鸡蛋，盐，酱油，用力顺一个方向搅打至起劲

3、用手抓适量的肉糜，手中反复摔打，整至圆，放入大火上隔水蒸8分钟

4、放在烫好的豌豆苗上，加上水煮过的枸杞，浇上加盐味精调好的热芡粉汁即可上盘

1.肉搅上劲才会弹牙，有咬劲。打肉一定照一个方向打，最好不要用绞肉机。
2.在手中不停的摔打也是为了增加丸子的弹性。
3.姜和葱一定要剁碎，这样才可保证即去除醒味儿，又不会在食用时而吃到姜，感到不顺。
4.加蛋，加芡粉都是为了使丸子细嫩。