香气四溢：香椿厚蛋烧的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 小吃 大众菜 咸香 香椿厚蛋烧 美食

材料：detail

香气四溢：香椿厚蛋烧怎么做

1、香椿放开水里汆烫一分钟，捞出汆烫好的香椿切碎

2、鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几滴黄酒搅匀

3、平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可。

4、小火，锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边

5、在锅中空出的地方再倒些蛋液

6、蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤

7、直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧，出锅用刀切段装盘

1.香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。
2.想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水。
3.我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。
4.卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
5.不管怎么烹饪香椿，首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟，然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的，亚硝酸盐会随着存放时间而增加。