送给“三高”患者的简单凉拌菜——西芹绿豆芽拌香干的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：懒人食谱 凉菜 大众菜 咸香 美食 西芹去筋全过程 提升西芹口感 西芹绿豆芽拌香干 清爽可口 清淡口味 简单小菜 下酒菜

材料：detail

送给“三高”患者的简单凉拌菜——西芹绿豆芽拌香干怎么做

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西芹的处理过程：整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，用清水冲洗干净。

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取其中1根西芹茎，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分。

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右手向下向里折回，把西芹的根部掰断，但不要掰下。

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右手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条。

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继续往下拉，一直拉到西芹的底部。

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把筋条从西芹上拉下，使西芹去筋。

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去掉筋条的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段。

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左手压住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜里面。

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用切菜器把西芹段切成细条状。（8和9的图片得对换下，不好意思啊）

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蔬菜的焯煮过程：绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。

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锅内放入足量的水，大火烧开。

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放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。

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切好的西芹条。

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接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。

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胡萝卜洗净，去皮后切成细条。

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胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。

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捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。

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凉拌过程：过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。

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香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。

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切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。

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大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。

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捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。

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根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。

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取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。

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打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。

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捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。

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用筷子把食材搅拌均匀即可。

1、西芹：西芹又名西洋芹菜，性凉、味甘。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芳香油、芹菜油，VP及多种游离氨基酸，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。，是一种保健蔬菜。另外，西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
2、绿豆芽：绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。