甜品篇——糕烧白果的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 甜品 粤菜 甜 糕烧白果

材料：detail

甜品篇——糕烧白果怎么做

银杏用锤子敲出小缝去壳后，用小刀，一个一个切开，去芯；起锅烧一大锅开水，水开后，放入去芯的银杏，银杏遇热后银杏衣自动脱落；

将银杏过凉水漂洗干净，控干水分后待用

另起锅，注入适量油大火加热锅里的油，油温在80度左右，放入银杏，炸至表面稍微紧缩，捞出控油；把油炸过的银杏装入容器里，趁热撒上白糖和肥肉丁、柿饼，腌渍一个晚上时间；

第二天可见肥肉和白果已经成透明状，很有韧性，这时放入锅中，不需加水利用糖浆小火慢熬大约半小时左右至收汁。一定要不停搅拌防止糊底。