不怕辣,辣不怕的做法
人气:459 ℃/时间:2024-04-19
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
类别:老少皆宜 牛肉 湘菜 麻辣 下饭 风干 湘味 小吃 逢年过节 朋友聚餐 午餐 寿辰 宴客 下饭菜 拿手好菜
材料:detail
不怕辣,辣不怕怎么做
1、新鲜牛肉清洗用盐腌制1-2天。而后挂在通风阴凉处风干。
(新鲜牛肉分两大块,不要切成太厚块,以免不易风干。北京冬季比较干燥,一般一周后就可以。)
2、风干后的牛肉在制作前,提前用冷水泡半天,而后放入几片姜用清水煮熟。
3、凉后用手撕成丝状备用开始准备各种辣椒。
4、各种辣椒清洗后切丝或段皆可。
5、锅热入油,同时放入姜蒜末,胡椒,剁椒,酸辣椒,桂皮,八角,豆鼓炒出香味后,放入牛肉丝翻炒,调入老抽,生抽,盐,少许糖翻炒。最后放入新鲜朝天椒、蒜末和香葱。
6、待牛肉丝炒得略干时,可再放入一些白芝麻。(这次家里的用完了,未放。)此时即可出锅装盘。