青笋烧泥鳅的做法
人气:179 ℃/时间:2024-04-25
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
青笋烧泥鳅怎么做
1、前期准备:
2、泥鳅洗净,滤干水分;
3、青笋切滚刀,泡椒、姜切碎、蒜拍破
4、过程:
5、锅内放入适量植物油,烧开后改小火,下花椒烘出麻味后捞起。
6、开大火,倒入泥鳅,爆一会改中火,爆干水分至泥鳅呈金黄色,起锅。(中途适当翻炒,以免粘锅)
7、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒,炒香。
8、加水烧开后,加入适量盐,并加少量老抽上色(注意盐和酱油的比例,以免太咸)
9、倒入泥鳅,烧至入味,中途加入料酒翻炒均匀。
10、加入青笋,烧透(),加入味精翻炒均匀,即可起锅。