川菜的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

川菜怎么做

1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、蔬菜洗净切段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

3、炒锅内倒入油，将蔬菜加盐爆炒断生后捞起放入砂锅内。

4、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

5、加水或高汤将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

6、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

7、将花椒粉辣椒粉撒在肉片上。锅洗净擦干，放入适量色拉油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。