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喜庆香润蹄(冰糖蹄膀)的做法

来源:WWW.GONGXIAO8.COM | 小编:有情有爱 | 人气:133 | 录入:2022-01-10 17:36:33

口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:大众菜 猪肉 老少皆宜
材料:蹄膀(北方称猪肘)1只(约800g) 冰糖3汤匙(45g) 香葱2棵(约10g) 老姜1块(约10g) 八角3枚 丁香7粒 肉桂1支 红曲米50g 盐2茶匙(10g) 绍兴黄酒2汤匙(30ml) 老抽 油各1汤匙(15ml)

喜庆香润蹄(冰糖蹄膀)怎么做

正文:

1、蹄膀放入,加入1000ml冷煮沸,待所有水出净出蹄膀稍稍放凉,用拔除残的杂,然后用残留的油刮净。

2、香打成葱中火锅中的油至5成热(把手放在锅上能感到有热升腾),投入八丁香肉桂煸出香味,待油温升至6成(热气得更加明显,有少许油烟)时放入葱结和姜块煸出葱姜香气。

3、的蹄膀放入一只大砂锅,把煸炒过的所有香料连油倒入砂锅中,加入绍兴黄、老抽和足量的开水(水量没过蹄膀5cm),调入红曲米搅拌均匀,大火烧开后调成小火加盖焖煮1小时。

4、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻插入),这时,再重新调成大火,取出蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,在蹄膀上即可。

分类目录:家常菜做法大全

本文标题:喜庆香润蹄(冰糖蹄膀)的做法

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