柚子风味瑞士捲的做法
人气:289 ℃/时间:2024-04-20
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
柚子风味瑞士捲怎么做
1、取一钢盆倒入材料A拌匀,加入材料B混合拌匀,再加入过筛后的材料C搅拌均匀备用。
2、取另一钢盆,将细砂糖分次加入蛋白中,用打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状。
3、将作法1与作法2互拌均匀,再加入溶化的奶油拌均匀备用。
4、将作法3的面煳倒入已铺好烤焙纸的小平盘模型(21×25公分)中。
5、将作法4放入以大火加热烧开的蒸笼内,盖上蒸笼盖时需留一点缝隙,蒸约10分钟后,再将蒸笼盖完全盖好,继续蒸约15分钟。
6、材料F拌匀备用
7、作法5蒸好时趁热将烤焙纸撕开,先放在凉架上待凉,再移到寿司捲帘上,其上使用挤花袋平均挤入作法6,前端留取1公分,捲起后即可切块。