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排骨火锅的做法

人气:349 ℃/时间:2024-03-29

口味:麻辣

难度:配菜(中级)

时间:10-30分钟

类别:大众菜 煲汤 老少皆宜

材料:detail

排骨火锅怎么做

1、熬.煮。将排骨洗净斩成节,入开水中出水后捞出。

2、锅内菜油烧到五成熟时,下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至变色,加牛油.

3、冰糖.花椒.盐.料酒,先加少许肉汤,待排骨煤至八成熟时,再掺入鲜汤烧开,打尽浮沫,倒入火锅中,与其他原料.味碟入席。

此火锅为众多火锅中的家常品种,原料简便,麻辣程度较低,故在调味中应注意季节变化,可适当掌握。本品既为家常品种,又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等,丰俭随意。

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